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Os dados mais recentes apontam que Caxias do Sul elaborou 19,7 milhões de litros de vinhos, sucos e derivados na safra de 2015. O levantamento feito pelo Instituto Brasileiro do Vinho mostra a elaboração de 15 milhões de litros de vinhos de variedades de uvas americanas, 704 mil litros de viníferas, 2,5 milhões de litros de suco simples e mais 1,4 milhão de litros de outros derivados.
Na mesma safra a cidade colheu 57 milhões de quilos de uvas, sendo 55,6 milhões de uvas comuns e 1,5 milhão de viníferas. Dentre as 27 variedades comuns cultivadas na cidade, as mais representativas são a Bordô, Isabel e Niágara Branca e Rosada, que somam 49 milhões de quilos.
A cidade tem perto de 100 cantinas, a maioria de administração familiar e com foco na venda de produtos a granel. Há, no entanto, migração para o engarrafamento visando à agregação de valor, bem como para criar estratégias de atração de turistas. Por meio de lojas próprias, algumas vinícolas já têm estrutura para degustação e venda de seus produtos.
Outra forma de degustar e adquirir vinhos de Caxias do Sul é visitar a Feira Ecológica, realizada aos sábados pela manhã no Largo da Estação Férrea, ou o Ponto de Safra, na Praça da Bandeira, nas sextas-feiras, das 6h às 16h. Nestes locais sete vinícolas se revezam para oferecer, com preço diferenciado, vinhos e sucos elaborados na cidade.