Bistrô Brunetta

Bistrô Brunetta une a tradição familiar ao tempero do chef

No Bistrô Brunetta, a tradição anda lado a lado com a inovação. Kellen Rizzo Brunetta e Francisco Miguel Brunetta Júnior carregam no sobrenome os mais de 60 anos de trabalho da família com gastronomia. A história começou com os seus avós, passou pelos pais, Francisco Miguel Brunetta e Marilene Rizzo Brunetta, e chegou neles. “Eu e meu irmão sempre trabalhamos no restaurante de Caravaggio, ajudando nossos pais e nossos tios aos finais de semana”, conta Kellen.

Essa rotina acabou aproximando os irmãos da culinária. Francisco estudou gastronomia e hoje é chef. Kellen trabalhava com administração em uma empresa e saiu na mesma época em que o irmão se formava. Foi natural que eles juntassem os seus conhecimentos e abrissem o próprio negócio. Em 2020, inauguraram o Bistrô Brunetta, localizado em Caxias do Sul e responsável pela terceira geração da família à frente de um negócio no setor. “Abrimos em 2019, mas inauguramos em 2020. E logo veio a pandemia, então foi bastante difícil, mas a retomada veio e estamos em funcionamento”, conta ela.

Seguindo os passos da família, eles fizeram questão de ter no cardápio tanto a tradição dos pratos da avó quanto as criações de Francisco. O almoço é de quarta a domingo, com pratos executivos nos dias de semana. O jantar tem à la carte e sequência às sextas e aos sábados. “Está sendo bem desafiador, mas a gente gosta do que faz. O mano tem paixão por cozinhar e eu sempre lidei com atendimento, vendas, é o meu chão. Nossos pais ainda trabalham no restaurante de Caravaggio, mas às vezes estão aqui conosco. Eles têm orgulho que estamos seguindo com a história da família”, acrescenta Kellen.

No cardápio, entre as receitas de família, ela destaca a tripada. Ao lado dos pratos tradicionais, está o tempero do chef. “Entre os pratos do mano, destaco o filé à parmeggiana”. Considere a tradição familiar, o amor deles pelo que fazem, pegue as dicas de Kellen e vá ao Bistrô Brunetta. Com uma mistura de ingredientes como essa, o resultado só pode ser muito saboroso!

 

O Bistrô Brunetta traz para a cidade os tradicionais sabores do restaurante Família Brunetta de Caravaggio: massas (macarrão, espaguete, tortéi), molhos, tripada/bucho, polenta frita e queijo à milanesa e inova com pratos vegetarianos como almôndegas de grão-de-bico, saladas diferentes, e os sabores de molhos novos, como filé com funghi, 4 queijos e outras delícias! Se for preparar aquela refeição em casa, delicie-se com produtos coloniais, congelados e bons vinhos.