Della Mamma Padaria mantém a tradição e o sucesso da fundadora
A Della Mamma Padaria chegou à terceira geração da família Tomiello, mas segue guardando muitas das receitas da fundadora, Lourdes Maria Camazzola Tomiello. Em 1997, vendo que os pães que fazia em casa e acabava entregando a vizinhos faziam cada vez mais sucesso, ela decidiu criar um negócio que deu muito certo. O que começou em uma peça da casa dela foi ganhando mais espaço e funcionários. “A minha avó começou vendendo para mercadinhos do bairro e foi crescendo”, conta Giovani Mazzochi Tomiello, que hoje é sócio do negócio junto com os pais.
E falando neles, foi a mãe, Rosane Mazzochi, nora de Lourdes, a primeira a dar seguimento ao negócio familiar. Ela entrou na Della Mamma para ajudar a fundadora em 1998, quando o negócio estava no início e já exigia mais dedicação. Alguns anos mais tarde, quando já queria descansar, Lourdes acabou passando o seu lugar para o filho, Jair Tomiello, que largou o trabalho na agricultura e se integrou à padaria. “Eu entrei em 2012 para ajudar com sistemas e notas ficais, fui ficando e, desde 2019, sou sócio, somos uma empresa familiar que também conta a minha irmã, Julia”, acrescenta Giovani.
São eles que hoje conduzem uma empresa que trabalha tanto como indústria, quanto como comércio. A fabricação de uma grande linha de produtos é destinada para mercados e clientes autônomos, e a entrega da maior parte é feita pela própria Della Mamma, em veículo próprio. Paralelamente a isso, foi criada a loja, em Ana Rech, para comercializar os itens ao consumidor final. “A última mudança foi a inclusão da confeitaria. Passamos a trabalhar também com tortas, docinhos, bolos, cucas, biscoitos, salgados… temos um mix completo no balcão, tudo produzido por nós”, detalha. É possível comprar e levar para casa ou consumir no local.
Entre os diferenciais, estão os biscoitos e o pão colonial, produzidos como Lourdes criou. Os ingredientes até são atualizados, mas a produção segue como acontecia antigamente. Esse é um dos motivos que leva a Della Mamma a ter clientes fiéis, que estão com eles durante toda a trajetória. “Nós somos uma padaria tradicional e seguimos apostando em receitas da minha avó”, complementa Giovani. Entre elas, está o pãozinho servido nas festas de comunidade, que é enrolado a mão e assado em forno à lenha. Faz o maior sucesso e, segundo Giovani, quando tem festa, nenhum festeiro abre mão.
Lourdes mora na casa ao lado, não trabalha mais, mas passa lá de vez em quando para dar uma olhada. Você também pode chegar à Della Mamma e conhecer toda essa tradição. Organize-se com os horários - de segunda a sábado, das 7h15min às 12h15min e das 13h às 19h30min - e prepare o paladar!