Curso Intensivo de Vinhos

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O Curso Intensivo de Vinhos é o mais abrangente e completo curso de introdução ao mundo da bebida, especialmente desenvolvido para iniciantes que desejam ampliar seus conhecimentos sobre o assunto.

Boccati
Rua Antônio Ribeiro Mendes, 2043 - Bairro Santa Catarina * Caxias do Sul - RS
(54) 3224.9900
Ver telefone
O curso aborda, de forma sistemática e didática, todos os principais tópicos relacionados à degustação e apreciação de vinhos - de sua história e importância social ao serviço do vinho em casa ou nos restaurantes. São analisadas também questões como a importância da viticultura para a qualidade do vinho, o processo de vinificação de brancos, tintos e espumantes, a relação entre vinho e saúde, os cuidados na guarda e armazenamento dos vinhos e ainda os fundamentos da harmonização entre vinho e comida. Em todas as aulas são degustados vinhos e espumantes para ilustrar de forma prática os pontos mais importantes abordados.

O Quê? Curso Intensivo de Vinhos
Quando? Dias 21 e 28 de janeiro e 04, 11 e 18 de fevereiro de 2020.
Horário: Das 18h30 às 22h30
Local: Boccati – Vinhos e Utilidades
Realização: ABS - RS
Investimento: Sócios da ABS-RS: R$ 1.164,00 | Público geral: R$ 1.490,00 | Depósito à vista: R$ 1.164,00


CRONOGRAMA:

AULA 1 - Degustação
- Introdução à degustação
- Os sentidos e a relação com o vinho
- Ficha de degustação
- Avaliação visual
- Avaliação olfativa
- Avaliação gustativa
- Defeitos e faltas
- Níveis de qualidade
 

AULA 2 - Harmonização
- Noções básicas de Enogastronomia
- Bases da harmonização
- Componentes
- Texturas
- Aromas
- Hierarquização de elementos
- Etapas da harmonização


AULA 3 - Serviço do vinho
- Técnicas de serviço
- Fundamentos de conservação
- Técnicas de serviço
- Etiqueta
- Vedações e adegas

 
AULA 4 - Terroir e Ciclo da Vinha
- Influência na qualidade dos vinhos
- Espécies de videira
- O ciclo da vinha
- Principais variedades viníferas


AULA 5 - Estilos de vinhos:
- A influência dos processos
- Espumatização
- Uso da madeira e amadurecimento dos vinhos

 

CERTIFICADO:
Certificado emitido pela Associação Brasileira de Sommelier (ABS/RS) para todos os alunos participantes que atingirem o mínimo de 75% de presença.

 

PROFESSORES:
Todas as aulas são ministradas por profissionais da ABS-RS, com grande experiência nacional e internacional na análise, degustação e serviço de vinhos.
 

Júlio César Kunz

Possui Mestrado em Gestão e Marketing do Vinho pela Universidade de Paris Ouest em parceria com a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV),  graduação em Engenharia de Alimentos (UFRGS) e Sommelier Profissional pela ABS. Durante o seu mestrado, visitou e estudou as principais regiões vitinícolas do mundo. Com 15 anos de experiência profissional, hoje, é consultor para vinícolas e membro dos grupos de experts em ensino e marketing da OIV, e diretor de ensino a ABS-RS.

 

Marcelo Vargas

Mestrado em Wine Management (Università di Camerino - Itália). MBA em Marketing e Negócios do Vinho (ESPM). Especialização em Sensory Analysis e Consumer Science (Itália). Graduação superior em Comunicação e Marketing. Professor de pós-graduação da Università di Camerino (Itália) e PUCRS. Coordenador no MBA em Marketing e Negócios do Vinho e Pós de Negócios em Alimentos e Bebidas da ESPM. Pesquisador do Centro Italiano di Analisi Sensorial para projetos nas áreas de Análise Sensorial, Consumer Science e Neurociência Aplicada. Diretor Executivo da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-RS). Mais de 15 anos de experiência em multinacionais nas áreas de alimentos e bebidas. Docente nas áreas de vinhos, outras bebidas e alimentos no Brasil e no exterior.


Maurício Roloff
Atua no setor vitivinícola desde 2007, com foco principal nas áreas de educação e comunicação. Atualmente, é professor das disciplinas de Harmonização de Vinhos da Graduação Tecnológica em Gastronomia da Unisinos e Diretor Técnico da ABS-RS. Também participa como jurado de concursos enológicos nacionais e internacionais. Como jornalista, vem fazendo a cobertura do setor há mais de dez anos, atuando em mídia impressa, no rádio e na televisão. Também desenvolve projetos de comunicação na área para empresas e entidades, como o Ibravin.


Vinícius Santiago
Vinícius Santiago cursou superior em Viticultura e Enologia (IFRS) e especialização em Negócios do Vinho (FGV), Enologia na Lycée d’Enseignement Technologique Agricole de Blanquefort (França), WSET Level 3 Award in Wine and Spirits e sommelier formado pela Associação Brasileira de Sommeliers. Foi sommelier de vinícolas no Brasil e na França, hoje é palestrante em eventos diversos, professor do WSET Level 1 e Level 2, consultor de vinícolas e lojas de vinhos.

INSCREVA-SE

Maiores informações: (54) 99972 0130 | [email protected]